¿Por qué le salen hongos a sus arepas?
Solución sin conservantes
Luz UV-C que ataca el origen del problema —la carga fúngica sobre la banda, justo antes del empaque— sin agregar nada a la masa.
en la masa
¿Por qué le salen hongos a las arepas?
No es suciedad ni falta de higiene. Es una condición del proceso que ocurre siempre en el mismo punto.
La masa tiene humedad alta
La arepa recién asada tiene una actividad de agua elevada: el sustrato ideal para las esporas fúngicas. Es una característica del producto, no un defecto del proceso.
La plancha desinfecta, el aire recontamina
El calor del asado reduce la carga microbiana, pero mientras la arepa se enfría sobre la banda, las esporas del ambiente se vuelven a depositar en la superficie.
El empaque atrapa la humedad
Al empacar, la humedad queda encerrada y las esporas germinan rápido. El cliente abre el paquete y encuentra hongos.
El conservante disimula el síntoma
El propionato o el sorbato frenan la proliferación de microorganismos, pero la arepa puede amarillear, cambiar de sabor y perder la etiqueta limpia.
El punto crítico: la ventana entre el asado y el empaque
Ahí se define la carga microbiana inicial. La tecnología UV-C actúa exactamente en ese tramo — sin tocar la masa ni agregar nada al proceso.
Lo que cambia cuando instala UV-C en su planta de arepas
Las luminarias UV-C van sobre la banda transportadora, entre el asado y el empaque. Reducen la carga fúngica superficial antes de que la arepa entre al paquete.
La arepa conserva su color natural
Sin conservantes no hay amarillamiento: la arepa se ve como recién hecha.
El sabor y el aroma no cambian
La luz UV-C actúa en milisegundos. No calienta ni altera propiedades organolépticas.
Etiqueta limpia: solo maíz, agua y sal
Sin conservantes ni aditivos en la masa. Un diferenciador cada vez más valorado en tiendas de barrio y grandes superficies.
Mayor radio de distribución
Menos carga fúngica significa más tiempo sin hongos y, con eso, más alcance en la ruta de reparto.
Reducción drástica
Reduce carga microbiana superficial.
Una planta de masa de maíz eliminó los reclamos por hongos
Gustavo Romo produce cerca de 600 kg diarios de tortilla de maíz en San Juan de los Lagos, México. Buscaba una solución sin conservantes: el mismo problema y el mismo punto crítico de una línea de arepas.
Antes de instalar UV-Life, los hongos aparecían muy rápido, los puntos de venta devolvían producto y los reclamos no paraban.
"Antes los hongos llegaban muy rápido. Tenía reclamos todo el tiempo, devoluciones de los puntos de venta. Después de instalar el equipo de UV-Life, eso desapareció. Ahora distribuyo más lejos y la tortilla llega en perfectas condiciones." — Gustavo Romo · Tortillería · San Juan de los Lagos, Jalisco
Instaló 4 unidades X50 de UV-Life. Sin conservantes, sin amarillamiento y con mayor radio de distribución.
Luz UV-C para su línea de producción
Equipos certificados FCC · CE · SGS · CESMEC. Instalación sobre la banda transportadora existente.
Sanitizador UV-C X50
Barra UV-C de alta potencia para instalar sobre bandas transportadoras en líneas de arepas, masa de maíz y otros alimentos.
- UV-C 260–280 nm · Potencia 480 mW UV
- No genera ozono · Sin residuos
- Vida útil >15.000 h (+4 años a 10 h/día)
- Certificado FCC · CE · SGS · CESMEC
- Medidas 1200x60x50mm
Foco X36 UV-C
Foco UV-C empotrable para desinfección puntual de superficies y zonas de proceso en plantas de arepas.
- UV-C 260–285 nm · Potencia 400 mW UV
- No genera ozono · Sin residuos
- Vida útil >15.000 h (+4 años a 10 h/día)
- Certificado FCC · CE · SGS · CESMEC
- Diámetro Ø89 mm
Lo que más preguntan las plantas de arepas
Reduce fuertemente los hongos y sus esporas en el aire y en las superficies, que es de donde viene la mayor parte de la recontaminación. El moho ya visible sobre paredes o equipos se retira primero de forma mecánica; la UV-C sirve para que no vuelva, manteniendo baja la carga de esporas del ambiente. En panificados, pastas frescas y salas de envasado es el uso más frecuente: bajar la carga de esporas justo antes del envasado para retrasar la aparición de moho.
No. Los equipos de desinfección con luz ultravioleta UV-C no son alimentos ni dispositivos médicos sujetos a registro sanitario ante el Invima. Lo que se audita es que el establecimiento cumpla los requisitos sanitarios de la Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social. Su artículo 26 obliga a implementar un Plan de Saneamiento con objetivos definidos y programas escritos de limpieza y desinfección, desechos sólidos, control de plagas y abastecimiento de agua potable, cada uno con sus procedimientos, cronogramas y registros. En plantas que trabajan bajo HACCP, el Decreto 60 de 2002 exige además las BPM y el plan de saneamiento como prerrequisitos del sistema. La UV-C se incorpora ahí, como una medida más del programa de limpieza y desinfección.
La arepa tiene una actividad de agua alta. Entre la plancha y el empaque, las esporas del ambiente se depositan sobre la superficie; al empacar, la humedad queda atrapada y germinan. No es falta de aseo: es la carga microbiana inicial con la que sale el producto.
No. La luz UV-C actúa en milisegundos sobre la superficie, sin agregar nada ni generar calor. Al no usar conservantes, la arepa conserva su color natural en lugar del tono amarillento que dejan algunos aditivos.
La UV-C actúa sobre el proceso, no sobre la masa: reduce la carga microbiana superficial antes del empaque. Varios clientes de UV-Life dejaron de usar conservantes después de instalarla. El resultado depende de cada proceso, por eso hacemos un diagnóstico previo sin costo.
No. Las luminarias se instalan sobre la banda transportadora existente, en el tramo entre el asado y el empaque. La instalación típica toma de 1 a 2 días y no obliga a parar la producción.
Sí, cuando está instalado correctamente. Las luminarias operan en zonas diseñadas para minimizar la exposición directa. La instalación contempla la seguridad del personal.
Sí. La UV-C actúa sobre la superficie, sin importar el tipo de masa. La configuración se ajusta al producto y a la velocidad de la banda.
¿Su planta de arepas tiene problemas de hongos?
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